香料巴斯克你的厨房


在巴斯克地区的埃斯佩莱特,人们种植了一种美丽深红色的甜椒辣椒串在绳子上并晾干,它们形成了长长的花环,突出了房屋的白色外墙 Espelette胡椒很辣,但不过分,同时带来很多味道与埃斯普莱特辣椒荷包蛋豌豆雪纺挞供应4:良好的糕点酥皮自制400克,700克豌豆炮击,20 CL​​整个霜,4大鸡蛋4个大捏埃斯普莱特辣椒,4个海盐花,餐桌盐海,白胡椒粉,粗一小撮盐,酒精醋的大捏实现:将烤箱预热至200ºC将一碗搅拌器或沙拉碗放入冰箱传播糕点辊为13至14厘米,宽48至50厘米长的条带,使得在冰箱半小时休息后,获得带的大约11厘米的糊剂在44厘米将这条面团放在覆盖着一张羊皮纸的烤盘上用第二张羊皮纸覆盖并将另一块盘子放在上面并且可能是重物以防止面团在烹饪过程中膨胀烘烤酥皮糕点20分钟,确保将烤箱温度降至180ºC我们必须得到一种浅棕色的糊状物它是优选的,后18分钟解除顶板看到或烹调和是否继续烹调两分钟或更多一点取决于从盘子上取下酥皮糕点,冷却使用小碟或碗和刀,切割4个直径10厘米的圆圈用少量粗盐将5升水煮沸将豌豆倒在锅里,将它们浸入沸水中煮熟,但要保持它们的坚固程度煮熟后,沥干它们,然后立即将它们浸入冰盘中在冰水中,沥干离开40秒,他们4 CL(40g)上霜混合,这本书在一个碗里奶油豌豆,加盐和胡椒粉调味将剩余的16cl奶油放入碗中,保持冷却用搅拌器将一半的鲜奶油和豌豆奶油混合用刮刀轻轻加入剩余的奶油储备冷完成:填充一个4升水的中型锅,加入40升酒精醋,煮沸每一圈面团上面都有一层豌豆平纹细布打破碟子上的鸡蛋当水开始沸腾时,在水边放一个碟子,将鸡蛋放入水中,重复操作鸡蛋全部下到锅的底部,等待十秒钟,然后用勺子轻轻移动,以防止它们粘到底部非常冷的鸡蛋会更容易偷猎,所以在冷藏前存放三分钟后,应将鸡蛋带到地面,用撇渣器取出,并立即浸入一盘冰水中如有必要,将鸡蛋弄脏,修剪它们将荷包蛋放在挞的中心,
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